Saftiges veganes Bananenbrot 

Zutaten:

Trockene Zutaten:

190 g Vollkornmehl, alternativ Weizenmehl

50 g Haferflocken

4 EL Nüsse (nach Geschmack)

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

Blaubeeren/Schokodrops/Cranberries/getrocknete Kirschen (nach Geschmack)

Feuchte Zutaten:

2 reife Bananen

120 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft

4 EL Kokosöl, alternativ anderes Öl

1 EL Apfelessig

4 EL pflanzliche Milch, alternativ tierische Milch

Garnitur:

1 reife Banane 

Zubereitung:

2 Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit allen anderen feuchten Zutaten verrühren.

Nüsse hacken und mit den anderen trockenen Zutaten in die feuchte Mischung rühren. 

Zuletzt noch Blaubeeren, Schokodrops, Cranberries und/oder getrocknete Kirschen zufügen.

Kastenform einfetten, Teig glattstreichen.

Die Banane halbieren, auf den Teig legen (leicht andrücken) und mit etwas Ahornsirup einpinseln.

Bei 180 Grad 30 min backen, anschließend nochmals 15 min bei 150 Grad (ggf. abdecken)